炎热天气带火“轻食”套餐 部分餐厅日单量近百份 - 瑞安2017免费注册送体验金网 - 开户送体验金
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www.weedoorsbanging.com2018年08月09日来源:字体:

  进入夏季后,炎热的天气让人食欲不振,一些低热量的菜品、沙拉套餐成为人们在高温天气里的选择。炎热的天气,盛行的外卖订餐,人们日益重视的健康饮食习惯,使得切中消费需求、投资门槛较低的“轻食”套餐,成了这个夏天餐饮业眼中新的“蓝海”。近日,记者在采访中了解到,很多餐厅都积极调整菜单内容,增加“轻食”套餐,部分餐厅一天能卖出近百份。

  外卖撑起了六成流量

  上周,在东山街道瑞光大道上的一家家常菜餐厅的老板蔡先生买了3本“轻食”食谱,正在和店里的厨师紧密研究,准备增加“轻食”套餐的种类和款式。“长期来看,人们越来越重视饮食健康,尤其是青年人和白领群体,正在盛行‘吃草’的概念,温州市区做轻食的餐厅也因此生意很好,我想在瑞安做‘轻食’,市场前景也应该不错。”蔡老板笑着对记者说道。

  据了解,蔡老板之所以将目光投向“轻食”,最早是受到了一位同行朋友的启发。“他在家做‘轻食’,客群是周边小区的居民,生意都很火。”据蔡老板介绍,他的朋友才卖了半年私房轻食,就决定落地开实体餐厅了,扩大经营规模。

  蔡老板告诉记者,目前,他每天接的午餐、晚餐订单量差不多,日订单量近百笔。

  “刚开始,一些年轻人和上班族是通过外卖平台订餐的,后来很多老顾客加了我微信订餐,这样平台差价我就让给他们,他们订餐也就便宜不少。”蔡老板说,他现在每天60%的订单来自于外卖平台和微信,另有40%的订单是餐厅里产生的。

  “轻食”价格大多20元至40元

  据了解,多数“轻食”餐厅提供的轻食套餐是可以自选内容的,主要的配餐结构是蔬菜搭配鸡蛋或低脂肉类,再加上沙拉、坚果、面包,另附赠饮品。价格方面大多20元起,30元至40元的轻食套餐还含有鱼类。

  在经济开发区一家企业工作的张女士是一位“轻食”爱好者,她的饮食习惯影响了办公室里的几个同龄同事。“今天不吃草,明天瘦不了。”这是张女士和她同事们经常挂在嘴边的一句话,她们的午餐都是轻食沙拉套餐。他们吃得时间久了,就跟经常点餐的一家轻食外卖店建立预约点餐关系,每周五下午,这家店都会与她们敲定下一周的套餐食谱。张女士说,她订了500元/月的午餐套餐,周一至周五送餐,平均每顿餐26元左右。

  张女士的同事小陈是一位健身达人,为了练完美的腹肌,他对饮食的控制非常严格。“轻食”盛行后,他每月花在轻食套餐上的钱将近2000元。小陈目前是单身,住在公司提供的单身宿舍,一周七天午餐晚餐全是轻食。

  喊着“健康”“营养”口号切入市场的“轻食”,准确地切中了消费者的消费需求。记者在采访中了解到,除了在企事业单位周边有市场,轻食餐厅还分布在健身房、游泳馆、运动场的周边,让人们在运动之余配合吃“轻食”套餐。

  “轻食”未来发展潜力大

  “健康”与“高颜值”并存的“轻食”餐饮越来越受新生代消费者的欢迎,被业内认为在未来或有更大发展潜力。

  “从盈利角度来说,瑞安‘轻食’餐饮的人均消费在20—30元之间,毛利率比中餐等重餐饮要高很多。”蔡老板告诉记者,对比传统重餐饮,“轻食”餐厅所需要的食材种类不多,也不需要复杂的烹饪技术,所以门槛相对较低。如果加盟了连锁“轻食”品牌,那么在统一配送的机制下,风险相对更小。“现在轻食生意好,投资也不大,下一步我打算开一家专门的轻食店。”蔡老板说。

(编辑:经济中心)

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